使用麺の種類
みそ壱で使用する麺は、老舗の製麺所、日麺様と、仙台市宮城野区自由ヶ丘の自家製麺所の2箇所で作っております。
老舗の製麺所、日麺様の麺が作る麺は、榴岡店で使用しております。
【店舗別】使用麺一覧
仙臺ラーメン みそ壱 仙台ロフト1F店では「中太麺」と「細麺」の2種類を使用しております。
仙臺ラーメン みそ壱 仙台ロフト1F店では「みそラーメン類・つけ麺類」に「中太麺」、「醤油ラーメン類」に「細麺」を使用しております。
ただし、仙臺ラーメン みそ壱 仙台ロフト1F店では、ご注文時にお申し付けいただければ「みそラーメン類・つけ麺類」に「細麺」、「醤油ラーメン類」に「中太麺」でご提供可能です。
【店舗別】使用麺一覧 |
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仙臺 | 麺の種類 |
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みそ | 醤油 |
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日麺様中太麺 |
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自家製中太麺 |
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自家製 | 自家製 |
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仙臺 | みそ | 醤油 |
麺の種類 |
麺の特徴「無添加/
日持ち1週間程度」
平成28(2016)年5月に、仙台市宮城野区自由ヶ丘に設立した仙臺ラーメン みそ壱専用の製麺所で作っている麺は、市販は一切せずに、仙臺ラーメン みそ壱でのみ使用しております。
そのため、一般の食品会社様が麺を作る時に日持ちさせるために使っている添加物類を一切入れておりません。
そのため「小麦、水、塩、かん水、ビタミン、アルコール」といった最小構成の原材料で作ることで、麺本来の美味しさを存分に味わっていただくことができます。
その反面、日持ちは、1週間程度と短い点が特徴として挙げられます。
お客様から「食べた後に体調が良くなる」というご感想を度々いただきますが、そのような作り方をしている麺、新鮮な野菜炒め、発酵食品の味噌と、それらが合わさることで、お客様の健康増進、及び、免疫力アップに貢献できているのではないかと思っております。
自家製麺(小田原店
・仙台ロフト1F店)
※ 左が「醤油ラーメン」用「細麺」、右が「みそラーメン/つけ麺」用の「中太麺」となります。
仙臺ラーメン みそ壱では、みそラーメンやつけ麺用の麺として「中太麺」と、醤油ラーメン用に「細麺」をご用意しております。
平成28(2016)年5月に、仙台市宮城野区自由ヶ丘に、仙臺ラーメン みそ壱専用の製麺所を設立し、試行錯誤の結果、口の中に麺を入れた時に、スープも一緒に口の中に流れ込むよう、麺の表面に目に見えない細かい凹凸(おうとつ)をつけ、スープの持ち上げに優れ、シットリ系「中太麺」と「細麺」を開発いたしました。
小田原店の使用麺について
・ 自家製麺を使用しております。
・ 「中太麺」のみの取り扱いとなります。
・ 麺類全商品を「中太麺」でご提供しております。
仙台ロフト1F店の
使用麺について
・ 自家製麺を使用しております。
・ 「中太麺」と「細麺」の2種類の麺の取り扱いがございます。
・ みそラーメン類、つけ麺類に「中太麺」、醤油ラーメン類は「細麺」で提供しております。
・ご注文時にお申し付けいただければ「みそラーメン類・つけ麺類」に「細麺」、「醤油ラーメン類」に「中太麺」でのご提供が可能です。
日麺様の「中太麺」(榴岡店)
榴岡店では、日麺様の「中太麺」を使用しております。
日麺様の「中太麺」は、口当たりがツルツルして滑らかで、弾力があり、野菜みそラーメンの野菜と一緒に麺を口の中に入れた時の食感のバランスがとても良い麺となります。
榴岡店の使用麺について
・ 日麺様の麺を使用しております。
・ 「中太麺」のみの取り扱いとなります。
・ 麺類全商品を「中太麺」でご提供しております。
3店の食べ比べのススメ
仙臺ラーメン みそ壱3店では、みそダレ、醤油ダレとも、同一のものを使用しておりますが、スープ取りに関しては、店舗ごとに独自に行っているため、その時々の原材料等によって、スープの旨みに違いがございます。
仙臺ラーメン みそ壱3店舗で食べ歩きをなされているお客様の中には「私は小田原店の辛しネギみそラーメンが好き」、「私は榴岡店の黒野菜みそラーメンが好き」、「私は仙台ロフト1F店の自家製シットリ細麺の醤油が好き」といったように、日々、微妙に変わるスープ取りの違いも考慮して、それぞれの店舗や、お気に入りの商品を見つけていらっしゃる方もいるようです。
ぜひ、それらの日々のスープ取りの違いで生じる違いも含めて、一度食べただけではわからない場合もありますので、何度か食べて、各店舗の様々な商品を味わっていただければと思います。
そして、仙台ロフト1F店でのみ、細麺好きのお客様には、ご注文時に、お申し付けいただければ、「みそラーメン」類を「細麺」でお出しすることが可能